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Fave bianche, riso e patate

Prima di iniziare...

Ingredienti

300 g di fave secche private del tegumento
• 200 g di riso arboreo
• 6-700 g di patate pasta gialla
• una grossa cipolla
• 3-4 pomodori pelati
• una costa di sedano
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione

Pelate le patate, fatele a tocchetti e ponetele in una pignatta insieme alle fave che avrete tenuto a bagno in acqua salata per una nottata, coprite il tutto d'acqua e ponete a cuocere accostando la pignatta al fuoco del camino. Quando inizia a bollire schiumate ripetutamente e quando le fave saranno quasi cotte, unite il riso, la costa di sedano tritata finemente, i pomodori pelati tagliati a filetti e un mestolino d'olio. Aggiustate di sale e portate a cottura, aggiungendo altra acqua se necessario.

Prodotti tipici utilizzati

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