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Involtini di melanzane

Prima di iniziare...

Ingredienti

• 4-5 melanzane
• 100 g di mortadella affettata (o prosciutto cotto)
• olio extravergine di oliva per friggere
• 200 g di caciocavallo (o provolone piccante)
• 1/2 l di passata di pomodoro
• origano
• aglio
• sale q.b.

Preparazione

Tagliate a fette le melanzane nel senso della lunghezza, friggetele in abbondante olio e lasciatele a perdere l'unto in eccesso su carta assorbente. Disponete sopra ognuna di esse una fettina di mortadella o prosciutto cotto e una listarella di caciocavallo o di provolone piccante. Arrotolatele e disponete gli involtini così ottenuti, ben serrati in una teglia appena unta di olio, infine cospargeteli di passata di pomodoro condita con origano, aglio tritato, sale e poco olio e poneteli in forno. Appena la superficie comincerà ad imbrunire, estraeteli dal forno e serviteli anche freddi.

 

Prodotti tipici utilizzati

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