Ingredienti: 100 g di farina di piselli Manta; 50 g di farina di mandorle; 50 g di fecola di patate; 1 bustina di lievito; 60 g di zucchero di canna; 60 g di zucchero bianco; 50 ml di olio extravergine; 3 uova; 1 pizzico di sale; scorza del limone; 1 vasetto yogurt greco; 1 stecca di cioccolato bianco; 3 pere kaiser.

Setacciate e mescolate le farine con la fecola e il lievito. In planetaria montate le uova con i due tipi di zucchero, aggiungete la scorzetta del limone, lo yogurt e l’olio a filo. Una volta montate per bene aggiungete a pioggia e poco alla volta il mix di farine e impastate a velocità bassa.

Tritate il cioccolato e pulite le pere lasciandole intere ed eliminando solo la buccia e i semi interni. Preparate uno stampo da plum-cake con la carta forno, versatevi il composto, immergetevi le pere intere e aggiungete il cioccolato a pezzi.

Infornate a 180°C per circa 40 minuti controllandone la cottura con uno stecchino.