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Dall'olio alla pasticceria: nuove sfide per l'olivicoltura salentina

Martedì, 20 marzo 2012 - - Categoria: Attualità

Nuovi mercati aprono le porte agli ulivi del Salento. L'Organizzazione di Produttori Coopolio Salento, Coldiretti Lecce e Legacoop Puglia presentano giovedì 22 marzo il convegno "Idee per l'olivicoltura salentina", presso la sala conferenze di Agricola Nuova Generazione a Martano. Tracciabilità, tipicità, sicurezza alimentare e versatilità nell'utilizzo delle olive da mensa saranno al centro del dibattito.

Come le Celline di Nardò, che da sole rappresentano oltre la metà delle piante di ulivo nel Salento, "Anche le olive da mensa possono aprire una nuova breccia grazie alla quale i produttori possono raggiungere nuovi mercati, superando così la crisi che attanaglia il settore dell'olio d'oliva", commenta Benedetto De Serio, direttore di Coldiretti Lecce. Con le olive Celline, infatti, si prepara una crema utilizzata in pasticceria per guarnire la pastafrolla o come base per mousse, gelati, sorbetti e cioccolato.

Alle 16 nell'"Incontro con il mondo della ricerca" interverranno Aldo Corsetti dell'Università di Teramo, Luigi De Bellis dell'Università del Salento, Michele Maffia, consulente scientifico Multilab, Giovanni Mita del Cnr Ispa Lecce. Si continuerà a discutere su "La tracciabilità delle olive da mensa" alle 18 con Emilio Saracino, presidente Nuova Generazione, Angelo Martino, presidente Coopolio, Pantaleo Piccinno, presidente Coldiretti Lecce, Angelo Petruzzella, presidente regionale Legacoop agroalimentare, Francesco Pacella, assessore Agricoltura Provincia di Lecce e Dario Stefàno, assessore risorse agroalimentari Regione Puglia, con il coordinamento di Roberto De Petro.

Agricola Nuova Generazione coop, aderente a Legacoop Agroalimentare, ha la sua sede a Martano ed apre quotidianamente le sue porte ai salentini e ai turisti, valorizzando l'attività di chi ogni giorno lavora la terra per offrire al consumatore un prodotto di alta qualità a un prezzo giusto.

Nel paniere della coop decine di prodotti della terra salentina, tutti rigorosamente a km 0 ma anche particolarmente convenienti. Si va dai vini agli aceti, dall'olio d'oliva (biologico o tradizionale) alle conserve vegetali e ai prodotti trasformati, e poi pasta, prodotti da forno, miele e tante altre golosità. L'obiettivo di Nuova Generazione è valorizzare le tipicità salentine, dai legumi agli oli, dalle conserve alla passata di pomodoro, facendo riscoprire i buoni e sani sapori di una volta.

(20 marzo 2012)

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